Вариант с овощами готовится из трёх яиц и сладкого перца, моркови, лука и горошка. Для второго рецепта понадобятся шампиньоны, зелёный лук, сыр и четыре яйца. В обоих случаях начинку сначала обжаривают, а затем смешивают с яйцами. ### Омлет с овощами **Ингредиенты:** - 3 яйца; - половина луковицы, нарезанная кубиками; - 1 морковь, нарезанная кубиками; - по 1 красному и зелёному перцу, нарезанным полосками; - 50 г горошка — по желанию; - соль и перец по вкусу; - немного масла для жарки. **Приготовление:** 1. Взбейте яйца до однородности, приправьте солью и перцем. 2. Разогрейте на среднем огне сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. 3. Добавьте морковь, оба вида перца и, если используете, горошек. Готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. 4. Переложите овощи к яйцам и осторожно перемешайте. 5. Вылейте смесь на разогретую сковороду и жарьте на сильном огне по 3–5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. 6. Подавайте горячим, дополнив свежей зеленью или салатом. ### Омлет с шампиньонами и сыром **Ингредиенты:** - 4 яйца; - 100 г шампиньонов, нарезанных ломтиками; - 50 г тёртого твёрдого сыра; - 1 зелёный лук, нарезанный; - соль и перец по вкусу; - немного масла для жарки. **Приготовление:** 1. Взбейте яйца с солью и перцем. 2. На сковороде с маслом обжаривайте грибы и зелёный лук на среднем огне 5–7 минут, пока шампиньоны не подрумянятся. 3. Переложите начинку к яйцам и перемешайте. 4. Слегка смажьте маслом другую сковороду, разогрейте её на среднем огне и вылейте яичную смесь. 5. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте тёртым сыром.
