Для поминального стола можно приготовить рисовую кутью с изюмом, густой кисель из смородины и дрожжевые блины без яиц и молочных продуктов. Ниже приведены состав и порядок приготовления каждого блюда; если соблюдается пост, стоит проверить, соответствуют ли ему выбранные рецепты и местные традиции. **Кутья с рисом и изюмом** На 6 порций понадобится 200 г круглозерного риса, 160 г изюма без косточек, 100 г мёда и 5 г соли. Время приготовления — 35 минут. Кутья считается символом воскресения и вечной жизни: рис связывают с телом, мёд — со сладостью небесной жизни, изюм — с благословением. Промытый рис залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и варите под крышкой на слабом огне 20 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Изюм промойте, залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Смешайте рис с изюмом и жидким мёдом. **Густой ягодный кисель** На 6 порций нужны 60 г чёрной смородины, 60 г красной, 150 г сахара, 50 г картофельного крахмала и 1 л воды. Приготовление займёт около 30 минут. В поминальной традиции кисель символизирует утешение и надежду; ягоды придают ему вкус и аромат, а крахмал — густоту. Промытые свежие или размороженные ягоды отожмите. Жмых залейте 900 мл холодной воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Растворите крахмал в оставшихся 100 мл холодной воды и влейте в кипящий отвар. Добавьте ягодный сок, выключите огонь, разлейте кисель и полностью остудите. **Постные дрожжевые блины** На 15 порций возьмите 500 г пшеничной муки, 7 г быстродействующих дрожжей, 3 г соли, 1 л воды и 50 мл растительного масла. Время приготовления — около 90 минут. Блины связывают с солнцем, жизнью и добром; этот вариант готовится без яиц и молочных продуктов. Смешайте 50 г муки с дрожжами и 200 мл воды, подогретой до 35 °C. Накройте ёмкость и оставьте опару в тепле на 20 минут. Влейте оставшуюся воду, добавьте остальную муку и соль, перемешайте и выдержите тесто в тепле ещё 30 минут. Вмешайте 40 мл масла. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте оставшимся маслом и выпекайте блины.
