В мире кулинарии разгораются споры о том, какая посуда лучше: чугунная или стальная. Каждая из этих категорий обладает преданными поклонниками, готовыми защищать свои любимые варианты. Давайте разберемся, чем отличаются чугунные сковороды от стальных и какую из них выбрать для себя, пишет Дзен-канал "Марина Чепрасова - эксперт по чугунной посуде".
Преимущества и недостатки чугуна и стали
Долговечность: Чугун известен своим неоспоримым качеством — он способен служить долгие десятилетия. Некоторые даже передают его по наследству. Например, производитель Skeppshult предлагает 25-летнюю гарантию на свою продукцию, подчеркивая уверенность в долговечности своей посуды. Стальные сковороды, хотя и крепкие, могут деформироваться под воздействием высоких температур и не столь долговечны, как чугун.
Теплопроводность: Чугун великолепно удерживает тепло, обеспечивая равномерное приготовление пищи. Он идеален для длительного хранения тепла, что делает его любимцем среди кулинаров. С другой стороны, сталь быстро нагревается и остывает — это преимущество для тех, кто ценит быстроту. Однако недостаток в том, что сталь не удерживает тепло столь долго, что может привести к неравномерной готовке.
Антипригарные свойства: Чугунные сковороды, со временем, образуют естественное антипригарное покрытие за счет жировой патины, что способствует более здоровому приготовлению пищи с меньшим количеством масла. Например, посуда Skeppshult уже на этапе производства пропитывается специальным маслом, улучшая свои антипригарные свойства. Стальные сковороды требуют более длительной подготовки — их необходимо пропитывать маслом, чтобы достичь аналогичного эффекта.
Универсальность и удобство
Чугунные сковороды очень универсальны: они отлично подойдут как для индукционной плиты, так и для открытого огня. Благодаря этому они становятся настоящими многофункциональными помощниками на вашей кухне. Однако их вес может стать недостатком для некоторых пользователей. Стальные сковороды гораздо легче, что делает их идеальными для динамичного приготовления, где важна скорость и маневренность.
Цена vs ценность
При выборе между этими двумя материалами стоит учитывать и цену. Чугунная посуда Skeppshult может потребовать значительных вложений, однако такие расходы оправдываются длительным сроком службы и стабильными характеристиками. Стальные сковороды — более budget-friendly вариант, что делает их привлекательными для тех, кто не готов тратить много.
