Куриный паштет — это не просто закуска, а настоящая кулинарная классику с домашним уютом. Как сделать это традиционное блюдо более оригинальным? Добавив в него освежающий акцент — апельсиновое желе. Это сочетание сладости цитрусовых и насыщенного вкуса печени гарантированно впечатлит даже самых требовательных гурманов, пишет Дзен-канал "Сундучок Шефа".
Ингредиенты для создания шедевра
Паштет:
- Куриная печень — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки 20% — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Апельсиновое желе:
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл
- Желатин — 5 г
- Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготовление: шаг за шагом
Шаг 1: Готовим паштет
Для начала куриную печень необходимо тщательно промыть и очистить от пленок. После этого обсушить бумажным полотенцем. На сковороде растопить половину сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого состояния. Затем выложить печень в жаропрочную форму, добавить нарезанную морковь и чеснок. Запекать в духовке при 180°С в течение 30-40 минут до полной готовности печенки и мягкости овощей. Переложить печень с овощами в блендер, добавить оставшееся масло и сливки, приправить специями по вкусу и измельчить до однородной массы. Полученный паштет разложить по формочкам и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 2: Создание апельсинового желе
Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 10 минут. В сотейнике смешать апельсиновый сок, сахар и цедру. Нагреть до растворения сахара, не доводя до кипения. После этого добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения. Оставить остывать до комнатной температуры.
Собираем блюдо воедино
Когда паштет остынет, аккуратно залить его остывшим апельсиновым желе. Поставить в холодильник еще на 2-3 часа для полного застывания желе. Нежная текстура паштета с освежающим вкусом будет идеальным дополнением к вашему столу, особенно в компании хрустящих тостов или крекеров, украшенных зеленью.
