Шашлык — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная философия, и, как показывают грузинские традиции, не всегда требуется обилие приправ и маринадов для создания изысканного вкуса. Секрет в качественном мясе и правильном подходе к его приготовлению. Грузинские мастера шашлыка считают, что свежее мясо требует лишь соли, хорошего качества дров и терпения. Место угля занимает дрова от фруктовых деревьев, таких как виноград, яблоня или груша, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Приготовление: пошаговая инструкция
Для идеального шашлыка нужно сначала развести костёр. Используя древесину фруктовых деревьев, стоит дождаться, когда дрова превратятся в яркие угли, иначе мясо может подгореть снаружи и остаться сырым внутри. Правильная температура — залог успешного приготовления.
Следующий этап — подготовка мяса. Необходимо взять 1 кг свинины, предпочтительно с небольшими жировыми прослойками. Мясо следует нарезать на крупные куски и обильно посолить, при этом не добавляя никаких специй или масла. Мясо должно сохранять свой естественный вкус.
Мастер-класс по жарке и подаче
После подготовки мясо нанизывают на шампуры, при этом важно обеспечить плотность, избегая сжатия. Угли должны быть готовы — светить, но не пылать. Шашлык жарят около 25 минут, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерной корочки. Важно следить, чтобы открытый огонь не касался мяса — если появляется пламя, шашлык нужно отодвинуть в сторону.
Пока мясо готовится, можно нарезать 2-3 красные луковицы полукольцами и добавить 10 г нарезанной зелени — кинзы и базилика. Это сделает акцент на вкусовых нюансах. Готовый шашлык сразу выкладывают в миску с луком и зеленью, накрывают крышкой на 5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Идеальное сопровождение
Когда шашлык готов, его подают горячим, рекомендуя не добавлять никаких соусов или маринадов — максимум, чем можно дополнить блюдо, это свежие помидоры или лепёшка. Главное — наслаждаться моментом, не откладывая на потом.
- Свинина — 1 кг
- Лук красный — 2-3 шт.
- Кинза — 10 г
- Базилик — 10 г
- Соль — по вкусу
- Дрова фруктовых деревьев
