Изысканный брусничный ужин: оленина с ягодным соусом
Кулинарные ингредиенты для гурманов
Чтобы приготовить это уникальное блюдо, понадобятся следующие компоненты:
Вырезка оленины — 700 г
Листья можжевельника — 10 шт.
Масло оливковое — 30 мл
Розмарин — 20 г
Чеснок — 10 г
Соль, перец — по вкусу
Алтайский мёд — 22 г
Брусника — 200 г
Вода — 200 мл
Ягодная настойка — 20 мл
Цветная капуста — 150 г
Молоко фермерское — 150 г
Ваниль — половина стручка
Агар-агар — 3 г
Готовим шаг за шагом
Для создания этого незабываемого блюда последовательность действий такова:
Подготовка мяса: Разделите оленину на пять кусочков по 120–130 грамм. Замаринуйте в смеси из розмарина, раздавленного чеснока, оливкового масла, можжевельника, соли и перца. Уберите в холодильник на 12 часов для наилучшего вкус.
Приготовление соуса: В небольшой кастрюле соедините бруснику с водой, мёдом и ягодной настойкой. Готовьте на медленном огне около 10 минут до загустения, создавая насыщенный ароматный соус.
Создание пюре: Нарежьте цветную капусту, добавьте ваниль и молоко. Варите на среднем огне в течение 10 минут. Уберите ваниль, добавьте агар-агар и продолжайте готовить еще 2 минуты. Затем протрите пюре через термомикс и охладите в течение 2 часов до желатиновой консистенции.
Финальный штрих: Обжарьте филе оленины на оливковом масле до состояния medium rare. Разогрейте крем-пюре из цветной капусты и выложите его на тарелку. Положите нарезанное мясо рядом и щедро полейте брусничным соусом.
Такой ужин станет настоящим кулинарным шедевром, который покорит сердца множества гурманов. Не упустите шанс удивить близких этим уникальным блюдом!
