С рыбой, особенно когда речь идет о сочном лососе, всегда возникает вопрос: как сохранить ее свежесть и качество при разморозке? Практичные советы от известного шеф-повара Рейчел Кнехт помогут выбрать наиболее подходящий способ, чтобы не испортить любимый деликатес.
Методы разморозки рыбы
Каждому, кто любит рыбу, важно знать о правильном способе разморозки. Вот три метода, которые помогут достичь наилучшего результата:
- В холодильнике (от 8 до 12 часов): Это наиболее щадящий способ. За 8-12 часов до готовки поместите рыбу из морозильной камеры в холодильник. При этом стоит учитывать, что свежезамороженный лосось хранится в пакете с зип-топом, а отсутствие этого правила на упаковке может означать необходимость размораживания в другой форме.
- В холодной воде (от 1 до 2 часов): Более быстрый подход, требующий немного больше внимания. Рыбу необходимо вынуть из упаковки, поместить в пакет с застежкой, тщательно вытеснив воздух, и опустить в миску с холодной водой. Для предотвращения всплытия пакета можно использовать тарелку. Время разморозки зависит от толщины филе, но потребуется примерно 1-2 часа.
Экспресс-метод в микроволновке
Если время поджимает, самым быстрым, но не всегда оптимальным способом является использование микроволновой печи. На разморозку будут нужны всего 2-4 минуты. Просто извлеките рыбу из упаковки и разместите на тарелке, подходящей для микроволновки. Включите режим разморозки и обязательно следите за процессом, чтобы рыба не начала готовиться.
Как проверить готовность к готовке
Прежде чем приступать к готовке, важно определить, полностью ли рыба разморожена. Этот процесс можно легко проверить: если филе держит форму и не прогибается, его стоит оставить в состоянии разморозки еще на немного. Как только рыба становится гибкой и податливой, она готова к дальнейшей обработке.
