Сладкие, румяные пирожки, которые сохраняют свежесть и на следующий день – мечта каждого, кто любит домашнюю выпечку. Этот рецепт заварного дрожжевого теста позволяет приготовить вкусные пирожки всего за 5 минут, без долгого ожидания. Тесто идеально подходит как для жарки, так и для запекания, а начинка позволит порадовать как сладкоежек, так и любителей соленого, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Все под рукой: ингредиенты
- Тесто: Мука – 640 г, Теплая вода – 250 мл, Кипяток – 250 мл, Сухие дрожжи – 10 г, Сахар – 1 ст. ложка, Соль – 1 ч. ложка, Растительное масло – 3 ст. ложки.
- Начинка 1: Яблоки – 400 г, Сахар – 2-4 ст. ложки.
- Начинка 2: Сосиски – 400 г.
Пошаговый процесс приготовления
Начинать следует с начинки. Яблоки нужно очистить, нарезать кубиками и немного прогреть на сковороде с добавлением сахара. Достаточно 5 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость – не стоит ожидать, что они станут мягкими.
Затем следует подготовить тесто. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить сахар с солью и маслом. В отдельной миске просеять муку, сделать углубление, влить смесь с дрожжами и непрерывно перемешивать. Затем добавить кипяток и быстро замесить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, если липнет – добавить немного муки.
После замеса тесто делится на кусочки весом 50-60 граммов. Из каждой части формируются небольшие колобки. Для сладкой начинки нужно сделать лепешку, положить яблочную начинку и тщательно защипать края. Для соленой начинки сосиску следует завернуть в тесто, предварительно раскатав его в тонкий жгут.
Для жарки требуется разогреть растительное масло в сковороде так, чтобы оно покрывало пирожки наполовину. Обжаривать нужно до золотистого цвета с обеих сторон.
Полезные советы для идеальных пирожков
- Выбирать необходимо только качественную муку высшего сорта.
- Для теста использовать горячую воду для заваривания, но не надо забывать, что для дрожжей подойдет только теплая вода.
- Не добавлять слишком много муки, чтобы тесто не стало жестким. Оно должно оставаться мягким и эластичным.
- Перед жаркой или выпечкой дать пирожкам немного «отдохнуть» на поверхности.
Эти пирожки смогут удивить даже опытных кулинаров: они просты в приготовлении и великолепны на вкус. Готовьте с удовольствием и радуйте своих гостей вкусной выпечкой!
