Приготовление идеального шашлыка — это настоящая кулинарная магия, сочетающая в себе традиции различных культур. В этом рецепте мы соединяем классические методы узбекских поваров и уникальные акценты армянской кухни, чтобы создать шашлык, который не только порадует, но и удивит насыщенным вкусом и ароматом, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Необходимые ингредиенты
Для этого потрясающего шашлыка понадобятся:
- Говядина (мякоть): 3 кг
- Курдюк: 600 г
- Соль и перец: по вкусу
- Кориандр и зира: по вкусу
- Оранжевый перец: 1 шт.
- Зеленые травы (петрушка и кинза): по вкусу
- Твердый сыр: 50 г
- Молотые фисташки: по вкусу
- Имеретинский шафран: по вкусу
- Паприка: по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовьте говядину, очистив ее от пленок и нарезав тонкими слоями. Измельчите курдюк на небольшие полоски и распределите їх на мясе. Приправьте солью, перцем и зирой, создавая вкусный маринад.
2. Для дополнительной сочности часть мяса и курдюк пропустите через мясорубку, чтобы получить фарш. Затем в блендере смешайте зелень, перец, специи, сыр и фисташки, добавив получившуюся массу в фарш. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Разложите фарш на говядине, накройте вторым слоем мяса и заверните в фольгу. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, чтобы заготовка стала более плотной. После настаивания нарежьте шашлык порционными кусками и устраните неровные края для лучшего внешнего вида.
4. Нанижите кусочки на шампуры и жарьте на углях до средней прожарки, чтобы сохранить сочность мяса. Подавайте шашлык на тонком лаваше с свежими овощами для идеального сочетания вкусов.
Советы для идеального шашлыка
- Используйте курдюк, чтобы обеспечить мясу максимальную сочность и рыхлость.
- Не пренебрегайте маринованием — дайте времени мясу пропитаться ароматами.
- Следите за углями при жарке — используйте серые угли для достижения лучшего результата.
