Среди множества блюд, способных пробудить аппетит, гонконгские свиные отбивные занимают особое место. Пока мясо шипит на сковороде, а соус становится всё более ярким и насыщенным, атмосфера на кухне наполняется предвкушением наслаждения. Это не просто еда, а короткий гастрономический отпуск в мир восточноазиатской кухни.
Что делает это блюдо таким притягательным?
Гонконгские свиные отбивные, обжаренные до золотистой корочки, представляют собой уникальный опыт, отличающийся от привычных западных методов приготовления. Тонко нарезанные кусочки карбоната предварительно отбивают, маринуют в насыщенном соусе и жарят до идеальной хрустящей текстуры. Блюдо обогащается красным луком и глянцевым соусом, который придаёт ему особый характер и глубину вкуса.
Ингредиенты для божественного вкуса
- 500 г свиного карбоната
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
- 1 красная луковица, нарезанная крупными перьями
- 2 зубчика чеснока, нарезанных слайсами
- 1 ст. л. измельчённого имбиря
- 1 ст. л. темного рисового уксуса (по возможности выбрать Чжэнцзянский)
- 2 ст. л. растительного масла
- Маринад:
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. пищевой соды
- Соус:
- 1/2 стакана куриного бульона
- 2 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Пошаговое приготовление
Для начала свиной карбонат нарезается на отбивные и слегка отбивается, затем помещается в миску. Все ингредиенты для маринада тщательно смешиваются, чтобы мясо сумело впитать в себя ароматы и вкусы. Оставьте на 30 минут для пропитки.
Параллельно готовится соус – все его компоненты перемешиваются в отдельной посуде. После этого обваляйте маринованные отбивные в кукурузном крахмале и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Далее, в той же сковороде добавляется оставшееся масло и обжариваются красный лук, чеснок и имбирь, пока не появится аппетитный аромат. Затем в сковороду вливается подготовленный соус, доводится до лёгкого загустения, и верните свинину, смешав её с соусом до полной пропитки. Последний штрих – добавление темного рисового уксуса для обогащения вкуса.
Подача этого блюда может быть разнообразной: с рисом, овощами или даже на тосте. Гонконгские свиные отбивные – это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие, которое доступно каждому!
