В2015 году домашние равиоли стали настоящим кулинарным трендом! Эти изделия из пасты, наполненные нежной начинкой из рикотты и шпината, завоевали сердца гурманов и простых любителей вкусной еды. В этом рецепте предлагается шаг за шагом научиться готовить равиоли, которые идеально подойдут как для праздника, так и для повседневного стола, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Польза главных ингредиентов
Шпинат, основной компонент начинки, является настоящей находкой для здоровья. Он богат витаминами и минералами, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, улучшают зрение и помогают бороться с усталостью. Рикотта же известна своим высоким содержанием белка и кальция, что делает равиоли не только вкусными, но и полезными. Приготовленные в домашних условиях, они гарантируют отсутствие консервантов и лишь натуральные компоненты.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 2 куриные яйца
- 1 ст. ложка растительного масла (лучше оливкового)
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 250 г рикотты
- 150 г свежего шпината
- 50 г твёрдого сыра (например, пармезан)
- 1 зубчик чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление равиоли
Первым делом, муку следует просеять на рабочую поверхность, образовав в центре ямку. В неё ввести яйца, добавить соль и растительное масло. Постепенно перемешивать ингредиенты вилкой, а затем замесить тесто руками до однородной консистенции. Упаковать его в пленку и оставить на 20-30 минут.
Следующий этап – подготовка начинки. Шпинат тщательно промывается, обсушивается и обжаривается на сковороде до мягкости, затем в него добавляется измельчённый чеснок. После охлаждения массы, её следует смешать с рикоттой и тертым сыром, приправить по вкусу.
Когда тесто созрело, его нужно раскатать в тонкие пласты. На один из пластов выкладываются небольшие порции начинки, оставляя между ними промежутки. Накрыть вторым слоем теста, плотно прижать и вырезать равиоли при помощи ножа или формочки.
Вода доводится до кипения, солится и в неё помещаются равиоли. Готовить их следует до момента всплытия на поверхность, около 3-4 минут. Для подачи растопить масло на сковороде и обжарить в нём листья шалфея, затем полить готовые равиоли и украсить свежими травами по желанию.
Эти равиоли с начинкой из шпината и рикотты – отличный выбор для всех, кто ценит изысканный вкус и заботится о здоровье.
