Этот мягкий и воздушный хлеб — настоящая находка для любителей сэндвичей. Его мелкопористая структура и удивительная мягкость делают его отличным вариантом как для быстрой закуски, так и для более изысканных бутербродов, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Необходимые ингредиенты
- 200 г зрелой пшеничной закваски (100% влажности)
- 15 г сухого молока
- 15 г меда
- 8 г соли
- 30 г сливочного масла
- 310 г пшеничной муки
- 160 г воды
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с растворения соли, меда и сухого молока в теплой воде. Получившуюся смесь нужно влить в зрелую закваску и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Затем постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто до нужной консистенции. После этого поместите тесто в миску на 1-2 минуты, добавляя размягченное сливочное масло. Месите тесто еще 5-7 минут на рабочей поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным.
Когда тесто готово, заверните его в круг и положите в смазанную маслом миску. Накройте, оставьте в тепле на 3 часа. За это время рекомендуется подмесить тесто дважды — каждые 60 минут, чтобы обеспечить лучшее брожение и структуру.
По истечении времени выложите тесто на рабочую поверхность, разровняйте и сложите края к центру, а затем пополам. Переложите в смазанную форму швом вниз, накройте и оставьте снова подходить на 3 часа.
Выпечка и подача
Перед отправкой в духовку слегка сбрызните хлеб холодной водой. Выпекайте при температуре 210 °C в течение 40-45 минут, первые 15 минут с паром для лучшего подъема и корочки. После выпечки дайте хлебу остыть на решетке.
Этот хлеб станет отличным дополнением к вашим любимым начинкам, а его необыкновенная текстура и вкус не оставят никого равнодушным. Попробуйте его в роли основы для утреннего тоста или сэндвича на обед — он украсит любые угощения!
