Приближается время, когда на столах окажется свежезаготовленная капуста – это не только полезный, но и вкусный продукт, который добавит разнообразия в зимнее меню. Среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты идеально подходят для закваски и консервации. Плотные и здоровые кочаны становятся основой для многих рецептов, которые порадуют вас в холодные месяцы.
Квашеная капуста: хрустящий секрет
Квашеная капуста – это не просто гарнир, а настоящая находка для гурманов. Хрустящие кусочки, нарезанные не мельче 0,5 см, и правильно приготовленный рассол – вот что создаёт идеальный баланс вкуса и текстуры.
- Ингредиенты:
- 600 г капусты
- 250 г моркови
- Несколько горошин тмина и черного перца
- Приготовление рассола:
Доведите до кипения 0,3 л воды, добавьте 1/3 ст. ложки сахара, 13 г соли и 1/3 ст. ложки уксусной эссенции. Охладите.
Нашинкуйте капусту и натрите морковь. Все ингредиенты перемешайте, добавьте специи и разместите в подготовленной банке, утрамбовав. Залейте рассолом и закройте крышкой. После суток в холодильнике квашеная капуста будет готова к употреблению.
Ассорти из овощей: яркое зимнее лакомство
Этот вкусный рецепт позволяет создать красочное блюдо из свежих овощей, которое отлично сочетает в себе вкусы и ароматы. Он не только насыщает, но и радует глаз.
- Ингредиенты:
- 5 кг капусты
- 1 кг моркови
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг репчатого лука
- 350 г сахара
- 4 ст. ложки соли
- 0,5 л уксуса и масла
Нарежьте овощи, добавьте соль, сахар, уксус и масло. Тщательно перемешайте, чтобы овощи пустили сок, и оставьте на 3 дня в тепле. Затем разложите по банкам и храните в прохладе.
Солянка с капустой и грибами: сытный вариант
Солянка с капустой и грибами – это не просто горячее блюдо, а настоящая зимняя находка, которая прекрасно согревает в холодные дни.
- Ингредиенты:
- 1 кг грибов
- 3 кг капусты
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 0,5 кг томатной пасты
- 0,5 л растительного масла
- Несколько лавровых листьев и лимонная кислота по вкусу
- 200 мл воды
Грибы отваривают и нарезают, лук обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют морковь и овощи. Подготовленную капусту перемешивают с обжаренной массой и оставшимися ингредиентами, варят до готовности. Сложите в банки и закатайте. Это отличный гарнир или даже самостоятельное блюдо!
