В последние годы мир все больше узнает о целиакии и непереносимости глютена, и как следствие, безглютеновая диета становится все более популярной. Множество людей решают отказаться от глютена, отмечая ощутимые улучшения в своем хроническом состоянии.
Истоки целиакии
Первые mentions целиакии были зафиксированы еще в 250 году нашей эры благодаря древнеримскому врачу Аретезу Каппадокийскому. Он описал пациентов с unclear диагнозом, страдающих от истощения, слабости и диарейных симптомов, которые он обозначил как "koiliakos" — от греческого слова «брюшная полость». С тех пор термин "целиакия" стал распространенным для обозначения заболевания, связанном с кишечными расстройствами.
Эволюция знаний о болезни
1856 год стал знаковым: Фрэнсис Адамс перевел работы Аретезы на английский для Сиденхемского общества. Однако лишь в конце 19 века педиатр Сэмюэль Джи в своей монографии указал на важность питания в лечении данной болезни. Возникли разные диеты, включая углеводные и низкоуглеводные, но истинные причины недуга оставались загадкой.
В 1940-х годах произошел прорыв, когда голландский врач Виллем-Карел Дике заметил, что многие дети с целиакией начали поправляться во время войны, когда пшеницы становилось все меньше. Он обнаружил, что при введении в рацион пшеничных продуктов симптомы возвращались. Это озарение привело к пониманию, что главной проблемой является глютен, содержащийся в пшенице.
Современная безглютеновая диета
Сейчас специалисты убеждены, что целиакия — это аутоиммунное расстройство, возникающее из-за неправильного реагирования организма на глютен. Появление генетических маркеров, таких как HLA-DQ2 и HLA-DQ8, помогло исследователям лучше понять, каково происхождение целиакии и ее связь с иммунной системой.
В последние десятилетия значительно возросло количество людей, страдающих непереносимостью глютена, но достижения науки и расширение линейки безглютеновых продуктов существенно улучшили качество жизни таких пациентов. FDA даже ввело строгие правила по маркировке безглютеновых товаров, что делает их более доступными для потребителей.
На фоне этого интерес к безглютеновым диетам стал настоящим трендом, и сейчас многие выбирают такой стиль питания не только ради здоровья, но и просто из желания попробовать что-то новое. Больше людей обращаются к растительной пище и альтернативным въедам, открывая для себя полезные и вкусные способы избавиться от глютена.
