Кукуруза — один из самых любимых овощей, который вызывает аппетитная с у всех, кто знает, как ее правильно приготовить. Однако многие до сих пор не имеют представления о том, нужно ли солить воду перед варкой. На самом деле это является важным нюансом, который может повлиять на конечный результат.
Выбор идеальной кукурузы
Чтобы получить максимально вкусное блюдо, важно правильно выбирать кукурузу. Вот на что стоит обратить внимание:
- Сезонность: Лучше всего приобретать молодую кукурузу, особенно в августе. Как показывает практика, светло-желтые и ровные зерна будут наиболее сладкими.
- Сок: Молодая кукуруза при нажатии должна выделять белый сок. Если сок ярко-желтого цвета — это признак того, что кукуруза уже перезрела.
- Листья: Если есть возможность, выбирайте кукурузу, которая находится в свежих листьях — они должны быть ярко-зелеными, без следов засыхания.
Как варить кукурузу?
Время варки может варьироваться в зависимости от зрелости и сорта кукурузы. Для молодой кукурузы в листьях достаточно 10-20 минут. Следует отметить, что проверять готовность лучше каждые 5 минут, начиная с 10-й минуты, с помощью зубочистки или вилки. Если же кукуруза старая, на ее приготовление уйдет до 3 часов после закипания.
Советы по варке:
- Перед варкой кукурузу стоит замочить на час — это сделает зерна более мягкими.
- Лучше использовать початки одинакового размера для равномерного приготовления.
- Закладывать кукурузу в холодную воду, а не в кипята.
Когда солить?
Отвечая на вопрос, нужно ли солить воду для варки, важно помнить: добавление соли сразу приведет к жесткости кукурузы. Рекомендуется солить уже готовую кукурузу или за 5 минут до окончания варки. Для усиления вкуса в воду можно добавить немного сахара, а готовую кукурузу завернуть в полотенце на 30-60 минут. Это сделает ее более ароматной и сочной.
