Заготовка клубники на зиму — это не только возможность наслаждаться вкусом лета с первыми холодами, но и отличный способ добавить завершение в сладкие блюда. Сырой вариант варенья идеально подходит для десертов, каш и даже в качестве топпинга к блинам. Чтобы создать этот замечательный компот, потребуется немного усилий и свободное место в холодильнике.
Что понадобится для заготовки?
- Клубника: 1 кг (или 1.5 кг для кислых ягод)
- Сахар: 1 кг (либо немного больше в зависимости от сладости ягод)
Этапы приготовления
1. Подготовка контейнеров. Важно тщательно промыть банки с содой и просушить их в духовке. Крышки вполне достаточно просто прокипятить.
2. Обработка ягод. Клубнику следует тщательно вымыть и удалить «хвостики». После этого ягоды нужно высушить, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Перетирание и смешивание. Ягоды можно слегка примять вручную или измельчить с помощью блендера. Затем, не жалея, добавьте сахар (оставив немного для последней части). Хорошо перемешайте клубнику с сахаром.
4. Настойка. Оставьте массу на столе на 1.5-2 часа, при этом периодически перемешивайте. Это позволит сахару полностью раствориться.
5. Наполнение банок. Переложите получившуюся начинку в подготовленные банки. Оставшийся сахар выкладывайте сверху, создавая так называемую "сахарную пробку", которая защитит варенье от окисления.
6. Закупорка. Закройте банки крышками и храните их в холодильнике. Такой заготовок хватит на холодные зимние вечера, когда хочется добавить немного тепла и уюта в свою жизнь.
Полезные советы
- Заготовку можно также сделать из малины, сохранив такой же процесс.
- Рекомендуется использовать даже не самые идеальные ягоды, так как их всё равно нужно будет перемять.
Таким образом, клубничное варенье без варки — это не только просто и быстро, но и невероятно вкусно. Придать насыщенный ягодный вкус можно в любых сочетаниях с другими блюдами. Делайте заготовки, экспериментируйте, и пусть эти сладкие мгновения радуют вас круглый год!
