Рынок готовой еды: растущий, но рискованный
В последние годы наблюдается существенный рост рынка готовой еды, но этот сегмент также приносит много рисков, связанных с качеством продукции. Максим Протасов, глава Роскачества, в интервью рассказал о текущих проблемах и мерах, которые помогут снизить угрозы для здоровья потребителей.
Безопасность продуктов на каждом этапе
Основной вызов заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов на всех этапах их доставки от производителя до клиента. По словам Протасова, для минимизации вероятности отравлений жизненно важно внедрять принципы пищевой безопасности и придерживаться принятых Роскачеством добровольных стандартов. Он отметил, что продолжает набирает популярность тенденция к сокращению домашнего приготовления, что, несомненно, способствует увеличению потребления готовых блюд.
Необходимые меры для снижения рисков
В условиях роста потребления готовой еды крайне важно подготовить производителей и общепиты к новым вызовам, связанным с безопасностью продуктов. Протасов заявил: "Мы должны быть готовы к росту случаев пищевых отравлений. Обучение принципам пищевой безопасности — это наш приоритет, особенно в индустрии готовой еды. " Он также подчеркнул, что необходимо создать единый набор правил, которому должны подчиняться все, кто занимается производством готовых блюд, так как на данный момент такая продукция не имеет выделенных стандартов.
Несмотря на все сложности, эксперты уверены, что при соблюдении простых правил можно значительно снизить риски и увеличить доверие потребителей к готовой еде. Главное — это стремление к качеству на каждом этапе производства.
