Когда хочется удивить своих близких чем-то необычным, но не хватает времени, идеальным вариантом станут свиные рёбрышки, готовленные на пару с красным ферментированным тофу. Это классическое блюдо южного Китая — непревзойденный пример домашнего уюта, который сочетает в себе нежность, соковитость и богатый вкус. Если вы предпочитаете мягкий и ароматный ужин без хрустящей корочки, этот рецепт точно для вас.
Почему стоит попробовать это блюдо
- Минимум усилий: рёбрышки не требуют жарки, достаточно просто замариновать и поставить на пару.
- Можно подготовить всё вечером: замариновав мясо на ночь, к ужину останется только положить его в пароварку.
- Удивительный вкус, который порадует даже привередливых гурманов.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г свиных рёбрышек (нарезать на куски по ~3 см)
- 1 ч. л. пищевой соды
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1/2 ч. л. свежего имбиря, натереть
- 1,5 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
- 1 большая щепотка смеси «Пяти специй»
- 1 ст. л. красного ферментированного тофу (в банке)
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1/2 ч. л. темного соевого соуса
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. зелёного лука для подачи (по желанию)
Этапы приготовления
1. Подготовка рёбрышек: замочить рёбрышки в холодной воде на 30-60 минут с добавлением пищевой соды. Это обеспечит мягкость мяса. После этого тщательно промыть и обсушить.
2. Приготовление маринада: в глубокой миске смешать чеснок, имбирь, сахар, соль, перец и специи, а затем добавить размятый ферментированный тофу, вино, кунжутное масло и соусы. Перемешать и замариновать рёбрышки, убрав их в холодильник на минимум 30 минут, лучше — на ночь.
3. Приготовление на пару: выложить рёбрышки в жаропрочную тарелку и разместить в пароварке. Готовить на среднем огне 15-20 минут до полной готовности, когда мясо станет непрозрачным.
Перед подачей украсить зелёным луком и подавать с горячим рисом, чтобы не потерять ни капли ароматного соуса.
