Цветная капуста – овощ, который обычно варят, а потом жарят. Но есть способ, который делает это блюдо по-настоящему восхитительным, сохраняя его нежность и добавляя неповторимый вкус. Отказ от варки позволяет сохранить текстуру: капуста остаётся хрустящей снаружи и мягкой внутри, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Идеальные соцветия
Чтобы добиться наилучшего результата, сначала следует подготовить капусту. Необходимо взять одну небольшую головку цветной капусты, тщательно промыть её и разделить на аккуратные соцветия. Если они слишком большие, лучше разрезать их пополам, чтобы ускорить процесс жарки и достичь желаемой нежности.
Восхитительный кляр
Далее готовится аппетитный кляр. В глубокой миске следует разбить 2-3 яйца, добавить 2 столовые ложки муки, 0,3 чайной ложки соли и пол чайной ложки сушёного базилика. Всё это тщательно перемешивается до получения однородной массы, напоминающей густую сметану. Затем натирается 100 граммов твёрдого сыра на мелкой тёрке: именно такой сыр лучше «прилипает» к капусте. В кляр добавляется 1 чайная ложка острой горчицы и натёртый сыр, после чего смесь снова перемешивается, добавляя к блюду пикантные ноты.
Жарка до совершенства
На сковороде разогревается растительное масло. Каждый кусочек капусты следует обмакивать в кляр и выкладывать на разогретую сковороду. Жарить соцветия нужно на слабом огне под крышкой, чтобы они успели пропариться и не подгорели. Сначала капусту готовят 7 минут с одной стороны, затем аккуратно переворачивают и под крышкой жарят ещё 7 минут. Готовую капусту можно проверить: если она легко ломается, значит, блюдо готово. Так она остаётся не только мягкой, но и упругой.
Готовую цветную капусту подают горячей, украсив чесночным майонезом или сметаной. Это простое и универсальное блюдо станет настоящим хитом на любом столе – даже оставшаяся остывшей капуста не удержится долго!
