Грецкий орех — это не просто вкусная закуска, а настоящий кулинарный универсал, способный украсить разнообразные блюда: от десертов до мясных деликатесов. Однако, чтобы извлечь максимальную пользу из этого ореха, необходимо знать, как правильно его выбрать и хранить.
Как выбрать грецкие орехи?
При покупке орехов в скорлупе обратите внимание на их вес: качественный грецкий орех должен быть тяжелым и не иметь пятен или налета на поверхности. Если при встряхивании слышен трясущийся звук, это может свидетельствовать о том, что орех старый и высохший. Для очищенных орехов выбирайте ядра с ярким белым цветом, без крошек и конденсата в упаковке. Особенно ценятся такие белоснежные ядра в грузинских блюдах, например, в сациви.
Как правильно хранить орехи?
Чищеные грецкие орехи требуют особого подхода к хранению: они могут сохраняться свежими не более месяца, поэтому лучше всего помещать их в стеклянную банку и хранить в холодильнике (избегая полиэтиленовых пакетов). Орехи в скорлупе, в свою очередь, имеют больший срок хранения — до двух лет при условии, что они находятся в сухом и хорошо проветриваемом месте.
Польза и кулинарные сочетания
Грецкие орехи полезны собой настоящим кладезем витаминов и минералов: они содержат цинк, селен, медь, марганец и витамины группы В. Эти микроэлементы способствуют нормализации работы нервной системы и сердца, а также укрепляют волосы и кости. Однако важно помнить о калорийности — в 100 граммах орехов содержится около 650 калорий, поэтому рекомендуемая дневная норма не должна превышать 30-50 граммов.
Что касается кулинарного применения, грецкие орехи отлично сочетаются в разнообразных соусах, таких как песто или сациви, и прекрасно дополняют салаты с яблоками, сельдереем и виноградом. В горячих блюдах их можно использовать с тыквенным крем-супом, мясом и диким рисом, а в десертах сделать из них конфеты или трюфели. Не упустите возможность разнообразить свои блюда с помощью этих вкусных и полезных орехов!
