Харисса – это не просто соус, это настоящая кулинарная находка для всех поклонников острого и ароматного. Этот фланговый соус родом из Туниса стал популярным во многих странах благодаря своему неповторимому вкусу и универсальности в кулинарии. Подготовьте ваши кухонные принадлежности и создайте пикантное чудо!
Ингредиенты, которые поднимут настроение
- 2 красных болгарских перца
- 6 перцев чили Фресно
- 1 перец хабанеро
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 1/4 ч. л. семян кориандра
- 1/2 ч. л. сушеной мяты
- 1 ч. л. соли
- 4 зубчика чеснока
- сок 1 лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
Этапы приготовления, которые заворожат
1. Первым делом, разогрейте духовку до нужной температуры и установите решетку на расстоянии около 15 см от источника тепла. Противень застелите алюминиевой фольгой для удобства удаления остатков.
2. Выложите болгарский перец срезанной стороной вниз на противень и готовьте на жаровне до тех пор, пока кожура не станет черной и не пузырится — это займет всего 5-8 минут.
3. После этого, положите перцы в миску и плотно закройте пленкой на 20 минут для лучшего отстаивания. Уберите пленку и приготовьтесь к следующему этапу.
4. В кастрюле с подсоленной водой доведите до кипения, а затем добавьте перцы чили Фресно и хабанеро. Готовьте их без крышки до мягкости, примерно 3 минуты, и дайте остыть. Не забудьте удалить семена и оболочки, удобно использовать перчатки.
5. Обжарьте кориандр и тмин на сухой сковороде, пока аромат не начнет наполнять кухню, около 2 минут. После чего раздавите специи с помощью ступки и пестика.
6. Измельчите приготовленные специи, добавьте к ним жареный сладкий перец, чили, чеснок, лимонный сок и растительное масло и измельчите в блендере до однородной массы. В конце добавьте оливковое масло и перемешайте всего пару раз, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Теперь, когда у вас готов соус харисса, можно смело экспериментировать с блюдами! Этот острый шедевр украсит ваши закуски и основное блюдо, добавив ярких и насыщенных вкусов.
