Сметанники — это удивительное лакомство, которое вдохновляет на кулинарные подвиги. Вместо традиционной творожной начинки здесь используется легкая и воздушная сметана. Эти необычные ватрушки покоряют сердца благодаря своей неповторимой текстуре и нежному вкусу. Обязательно попробуйте их приготовить!
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 50 г воды для активации дрожжей
- 50 г + 0,5 ч. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 70 г маргарина или сливочного масла
- 220 г кефира (можно заменить молоком или простоквашей)
- 100 г теплой воды при замесе теста
Ингредиенты для начинки
- 250 г сметаны (любая жирность)
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 80 г сахара (по вкусу)
- 1 яйцо для смазки перед выпечкой
С учетом пропорций, из данного количества продуктов получится около 22 сметанников.
Этапы приготовления
Чтобы начать готовить сметанники, первым делом следует подготовить опару из дрожжей. Для этого в теплую воду добавляют дрожжи, сахар и немного муки, смешивают и оставляют в тепле до появления пенной шапки, обычно это занимает 10-15 минут.
В отдельной миске просеивают оставшуюся муку, добавляют сахар и перемешивают. Затем в смесь вливают дрожжевую опару и кефир. Постепенно добавляя теплую воду, замешивают мягкое тесто. Важно, чтобы тесто было эластичным, поэтому нужно вмешивать растопленное масло, добавляя порциями.
Оставляем тесто подойти в теплом месте около 20 минут. За это время оно должно увеличить объем. После этого тесто можно разделить на равные порции и сформировать аккуратные шарики.
Каждый шарик раскатывается в лепешку толщиной около 1,5 см. Далее нужно выложить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить на 20-30 минут для расстойки.
Готовим начинку: в миске смешиваем сметану, растопленное масло и сахар, постепенно вмешиваем муку. Полученную массу слегка взбиваем до однородной консистенции.
Подошедшие лепешки смазывают взбитым яйцом, затем с помощью донышка стакана формируют углубления. В них выкладывается начинка, после чего сметанники отправляются в разогретую до 180-200°C духовку на 20 минут до золотистой корочки.
Приготовленные сметанники обязательно должны порадовать своим вкусом и нежностью, предлагая альтернативу привычным десертам. Удачи в кулинарных экспериментах!
