Дикая утка — это не просто мясо, это целая история, полная ароматов осени и свободы. Многие опасаются, что приготовить такую птицу сложно, и она может быть жесткой или недостаточно хрустящей. Однако с проверенным рецептом чесночного соуса все страхи будут развеяны! Давайте разберемся, как добиться великолепной хрустящей корочки и сочного мяса, запекая утку в духовке.
Основные ингредиенты для блюда
Рецепт рассчитан на тушку весом от 1.5 до 2 кг.
- Дикая утка — 1 шт. (самое лучшее, если она молодая и осенней выдержки)
- Крупная соль — 1.5-2 ст. л. (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2-3 ст. л. (для обжаривания)
Приготовление: пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка птицы
Утку необходимо достать из воды и тщательно высушить бумажными полотенцами. Это важный момент для создания хрустящей корочки! Удалите лишний жир, а на поверхности кожи сделайте несколько проколов для лучшего выхода жира.
Шаг 2: Приготовление чесночного соуса
Смешайте пропущенный через пресс чеснок с соевым соусом, медом, лимонным соком и прованскими травами. Все тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 3: Маринование
Обобите утку солью и перцем, поместите в глубокую миску и щедро полейте чесночным соусом. Дайте ей мариноваться как минимум час при комнатной температуре или на пару часов в холодильнике для лучшего результата.
Шаг 4: Обжаривание
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте утку со всех сторон до появления золотистой корочки. Это поможет запечатать все соки внутри и сделает мясо более нежным.
Шаг 5: Запекание в духовке
Нагрейте духовку до 180°C. Поместите утку в форму с оставшимся соусом, накройте фольгой и запекайте 1-1.5 часа, в зависимости от размера птицы.
Шаг 6: Финальная корочка
Увеличьте температуру до 200-220°C, снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут для идеальной хрустящей корочки.
Подача и советы
Перед подачей дайте утке «отдохнуть» 10-15 минут, накрыв фольгой. Это сделает мясо мягче, а сервировать его лучше на большом блюде с соком от запекания. Гарниры: печеный картофель, тушеная капуста или тыквенное пюре прекрасно подойдут к этому блюду.
И обязательно соблюдайте рекомендации, чтобы избежать жесткости мяса и неудачи с хрустящей кожей. Приятного аппетита!
