Говяжье сердце — это не только питательный, но и весьма недооцененный компонент, который можно использовать в кулинарии. Его можно подать как к праздничному столу, так и для утренних бутербродов. Кроме того, сердце великолепно подходит для салатов и разнообразнейших начинок для выпечки.
Процесс подготовки
В освоении приготовления говяжьего сердца нет ничего сложного. Секрет кроется в правильном обращении с ним и добавлении любимых специй, которые подчеркнут его вкус. Вот как можно его подготовить:
- Этап вымачивания: Сердце следует поместить в кастрюлю с холодной водой на 3 часа. Вода за это время должна быть заменена.
- Кипячение: После вымачивания следует слить воду и снова залить свежей, чтобы сердце полностью было покрыто жидкостью. Кастрюлю ставят на сильный огонь, доводят до кипения, снимают пену и добавляют луковицу, морковь, перец горошком. Уменьшают огонь до минимума и варят 2 часа. За 30 минут до готовности добавляется лавровый лист и соль.
Приготовление закуски
По истечении времени, сердце вынимается из бульона и полностью остывает, не вынимая из жидкости. Это поможет сохранить соки внутри. Для усиления аромата натирается измельченным чесноком и перцем, а затем оборачивается пергаментом и помещается в холодильник минимум на 3 часа. После этого нарезается на ломтики и подается с хреном и горчицей.
Ингредиенты
Состав:
- Сердце — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Вода
Подготовленные блюда станут отличным дополнением к любому праздничному столу или уютному семейному ужину. Готовьте с любовью и экспериментируйте с ароматами!
