Натуральные продукты, которые насыщены витаминами и минералами, играют важнейшую роль в сбалансированном питании. Сухофрукты, представленные в виде высушенных ягод или плодов, с содержанием влаги около 20%, занимают в этом списке особое место. Они отлично заменяют свежие фрукты, особенно когда их трудно достать в межсезонье.
Согласно информации от Роспотребнадзора, сухофрукты сохраняют большинство витаминов свежих плодов, хотя стоит отметить, что в процессе сушки теряется значительная часть витамина C. Тем не менее, они богаты:
- Витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6);
- Минералами (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий).
Энергетическая ценность сухофруктов составляет около 250 ккал, с содержанием белка от 1,5 до 5 г на 100 г продукта.
Польза для здоровья
Сухофрукты являются отличным источником калия и меди. Калий необходим для поддержания работы сердца и сосудов, а медь способствует кроветворению.
Кроме того, в их составе содержится клетчатка, которая положительно влияет на пищеварение. Например, чернослив и курага содержат сорбит, действующий как мягкое слабительное.
Сухофрукты также полны полифенолов — биоактивных веществ, которые:
- Укрепляют стенки кровеносных сосудов;
- Способствуют нормализации артериального давления;
- Помогают контролировать уровень сахара в крови;
- Снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа;
- Поддерживают здоровье кишечной микрофлоры.
В отличие от свежих фруктов, сухофрукты не требуют холодильника и сохраняют свои полезные свойства на длительный срок.
Советы по выбору и употреблению
При выборе качественных сухофруктов стоит учесть несколько моментов:
- Внешний вид: плоды должны быть целыми, без повреждений и посторонних веществ.
- Плотность: они должны быть упругими и эластичными, без признаков пересушивания.
- Цвет: натуральные сухофрукты имеют приглушенный оттенок; слишком яркие могут содержать добавки, такие как сульфиты.
- Состав: перед покупкой стоит внимательно ознакомится с ингредиентами на упаковке.
Перед тем как употреблять сухофрукты, рекомендуется тщательно их промыть и, при желании, замочить в горячей воде для улучшения вкуса и усваиваемости.
Ограничения и осторожность
Сухофрукты полезны, но есть некоторые рекомендации:
- Умеренность: из-за высокого содержания сахара легко переесть, что может привести к избыточному потреблению углеводов.
- Индивидуальная реакция: возможны аллергические реакции, поэтому людям с аллергиями следует быть осторожными.
- Особые состояния: людям с диабетом или другими хроническими заболеваниями стоит консультироваться с врачом о допустимом количестве сухофруктов.
- Ограничения для детей и будущих матерей: из-за содержания активных веществ их употребление должно быть разумным.
