Щи — это не просто капустный суп, это настоящая визитная карточка русской кулинарии. Каждый повар имеет свои особенности и подходы к этому блюду, и у каждой хозяйки есть свой особенный секрет, который придаёт щам неповторимый вкус. Одна из популярных вариаций — щи из свежей капусты, которые приятно удивят даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты
- Баранина: 0,7 кг
- Картофель: 2 шт.
- Капуста: 1/2 небольшого кочана
- Лук репчатый: 1 головка
- Морковь: 1 шт.
- Перец болгарский: по вкусу
- Зеленый горошек: по желанию
- Соленый огурец: 1 шт.
- Масло растительное: для обжарки
Приготовление
Первым делом необходимо сварить насыщенный бульон на баранине до полной готовности. После этого мясо следует извлечь и нарезать на небольшие кусочки.
Далее, картофель очищается и нарезается кубиками, а капусту можно нарезать соломкой для лучшего усвоения аромата. В горячий бульон добавляем картофель и, когда он почти готов, добавляем нарезанную капусту.
Если при вас есть замороженные зеленый горошек и болгарский перец, не стесняйтесь их добавлять в бульон. Параллельно обжарьте репчатый лук и морковь до золотистого цвета, а затем также отправьте их в суп. В самом конце, когда картофель становится мягким, натрите соленый огурец на крупной терке и добавьте в кастрюлю. После этого дайте щам настояться около 10 минут перед подачей.
Теперь остаётся разлить щи по тарелкам, поверх разместить мясо и посыпать зеленью. Приятного аппетита на вашем столе!
