Кулинарный шедевр, который покоряет сердца: нежные куриные котлеты в сливочном соусе сочетают в себе мягкость и удивительную простоту приготовления. Эта классика не оставит никого равнодушным, ведь каждый кусочек буквально тает во рту!
Представляем проверенный рецепт с несколькими вариантами приготовления, которые помогут адаптировать блюда под любой вкус и предпочтения.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 г (желательно смешать филе и мясо с бедра)
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
- Лук — 1 небольшая луковица
- Батон — 2 ломтика (без корок)
- Чёрный перец — по вкусу
- Избранные специи — по желанию (мускатный орех, паприка, сушёный чеснок)
- Майонез или сметана — 3 ст. л.
- Сливки или сметана — 200 мл
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка фарша
Оптимальным вариантом станет самостоятельное изготовление фарша: перемолите куриное филе с небольшим количеством мяса с бедра для достижения идеального баланса нежности и сочности. Замочите батон в воде и отожмите, а лук натрите на тёрке.
Смешайте фарш, батон, лук, соль, перец и специи. Чтобы придать котлетам пышность, добавьте 3 ст. л. сметаны или майонеза и тщательно перемешайте до однородного состояния.
Шаг 2. Обжарка котлет
Разогрейте сковороду с растительным маслом и с помощью ложки формируйте котлеты, жарьте их по 1 минуте с каждой стороны. Задача — создать лишь румяную корочку.
Шаг 3. Приготовление в соусе
Залейте котлеты сметаной или сливками, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне в течение 15 минут, чтобы они полностью пропитались соусом.
Альтернативные методы приготовления фарша:
- Без яйца: эта версия будет более мягкой и лучше держит форму благодаря хлебу.
- При помощи миксера: взбейте фарш на протяжении 1–2 минут для насыщения кислородом.
- Для легкого варианта замените сливки на разбавленную молоком сметану.
- С добавками: экспериментируйте с зеленью или тертым сыром для разнообразия.
Полезные советы:
- Для улучшения аромата добавьте в соус веточку тимьяна или розмарина, не забудьте удалить ее перед подачей.
- Для хрустящей корочки обваляйте котлеты в панировке перед жаркой.
- Можно запекать котлеты в духовке: 180°C на 15 минут, используя сливочный соус.
- Для детского меню исключите острые специи.
