Не все горохи одинаково хороши для приготовления супа. Почему некоторые сорта варятся за полчаса, а другие упорно остаются твёрдыми даже после долгого кипячения? В ходе тестирования было проверено семь различных видов гороха, и выяснилось, что ключ к быстрой варке кроется не в цене, а в трёх основных характеристиках, указанных на упаковке. Узнайте, как выбрать идеальный горох для любимого супа или каши всего за 10 секунд!
Главные советы по выбору гороха
1. Форма горошины — важный фактор приготовления:
- Колотый жёлтый горох: лучший выбор для быстрых супов. Очистка от оболочки и раскалывание позволяют ему вариться всего 30-40 минут. Идеален для супа-пюре.
- Целый гладкий горох: варится от 1 часа и лучше сохраняет форму. Подойдёт тем, кто предпочитает целые мягкие горошины в готовом блюде.
- Мозговые сорта: не лучшие для супов, так как остаются жёсткими даже после длительного варения.
2. Свежесть крупы важнее внешнего вида упаковки.
Старший горох требует больше времени на приготовление. Продукция прошлого года может вариться в 1,5 раза дольше, чем более свежие образцы. Поэтому стоит обращать внимание на дату сбора или фасовки. Горох урожая 2025 года, по результатам теста, разваривается на 20-25 минут быстрее, чем образцы 2023 года.
3. Однородность гороха — залог успеха.
Важное правило: если в упаковке есть горошины разного размера, цвета, или присутствует мусор, лучше отказаться от покупки. Такие зёрна могут испортить консистенцию супа. Необходимо избегать:
- Сильно различающихся по размеру горошин,
- Тёмных, пятнистых или повреждённых зёрен,
- Много мусора и осколков на дне упаковки.
Методы лабораторных испытаний
В рамках исследования было рассмотрено 7 образцов из супермаркетов: колотый жёлтый, целый жёлтый, целый зелёный, половинки, два вида мозгового гороха и зелёный горошек. Каждый образец предварительно замачивался на 8 часов, затем варился до полной мягкости, при этом фиксировалось время приготовления и оценивался внешний вид.
Полезная шпаргалка покупателю
Определитесь с тем, что вы хотите приготовить. Для супа-пюре используйте колотый горох, а для наваристого супа подойдёт целый гладкий. Обязательно обращайте внимание на дату урожая — это ускорит процесс варки. Не забывайте о замачивании: если залить горох холодной водой на 6-8 часов, время приготовления сократится вдвое. И запомните: солить суп лучше в конце, иначе горох будет вариться дольше.
