Необычный картофельный суп «Тертюха» с копчёной грудинкой и сливками
Суп «Тертюха» — это яркое представление белорусской кулинарии. Его название происходит от способа приготовления — картофель натирается на терке, что придаёт блюду уникальную текстуру и аромат. Основу супа составляет мясной бульон, который делает его насыщенным и сытным.
Ингредиенты, которые вдохновляют
Говядина (мякоть) — 300 г
Картофель — 500 г
Копчёная грудинка — 150 г
Сливки (10%) — 100 мл
Лук репчатый — 130 г (1 шт.)
Чеснок — 10 г (2-3 зубчика)
Масло сливочное — 25 г
Масло растительное — 30 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 2-3 шт.
Соль — 5 г (по вкусу)
Зелень свежая для подачи — несколько веточек
Процесс приготовления: шаг за шагом
В кастрюле закипятите 1,5 литра воды и добавьте нарезанное мясо, лавровый лист и перец.
На среднем огне варите бульон 40-50 минут, периодически снимая пену. По истечении времени достаньте мясо и процедите бульон обратно в кастрюлю.
Картофель почистите и натрите на крупной терке. Вливайте его в бульон, помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Варите картофель в бульоне 10 минут, а за это время нарежьте лук и грудинку.
Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте грудинку и чеснок, продолжая жарить ещё 1-2 минуты.
Перемешайте содержимое сковороды с бульоном, варите ещё 10-15 минут, при необходимости досолите.
Влейте сливки и добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и доведите до кипения. Затем отключите нагрев и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Перед подачей мелко порежьте зелень укропа и посыпьте суп, оформляя его. Блюдо готово к тому, чтобы удивить гостей своим насыщенным вкусом и ароматом!
