Известный не только своим десертом, но и множеством других кулинарных произведений, французская кухня дарит нам множество шедевров. Одним из таких блюд является Цыпленок Маренго, история которого окутана многими легендами.
Исторические корни блюда
Эта гастрономическая находка связана с Наполеоном Бонапартом, и считается, что она впервые была приготовлена после его победы в битве при Маренго в 1800 году. По преданию, шеф-повар Наполеона, Дюнан, столкнулся со сложностью: запасов еды было катастрофически мало. В его распоряжении остались лишь курица, помидоры, чеснок, яйца, оливковое масло и раки. Используя эти незначительные ингредиенты, Дюнан создал блюдо, ставшее любимым у императора, который велел подавать его с каждой новой победой.
Тем не менее, существуют и альтернативные версии создания этого кулинарного шедевра. Некоторые утверждают, что Цыпленок Маренго появился уже после смерти Наполеона в качестве дань уважения. Другие историки считают, что данное блюдо существовало раньше, но получило имя благодаря битве.
Современный рецепт
С течением времени традиционный рецепт трансформировался. В него добавили грибы, вино и коньяк, однако базовые компоненты — курица, помидоры и чеснок — остались неизменными, сохраняя память о скромных корнях рецепта. Это простое и изысканное блюдо стало настоящим символом французской кулинарной культуры и свидетельствует о том, как можно из ограниченного набора ингредиентов создать что-то необыкновенное.
Ингредиенты на 4 порции:
- Курица — 1 кг (разрезать на порционные куски);
- Помидоры — 500 г;
- Репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезанный);
- Чеснок — 2-3 дольки (измельченный);
- Оливковое масло — 3 ст. л;
- Оливки — горсть;
- Белое сухое вино — 100 мл;
- Куриный бульон — 200 мл;
- Шампиньоны — 200 г (нарезанные);
- Яйца — 4 шт.;
- Раки или креветки — 100 г (по желанию);
- Свежая петрушка — 2 ст. л;
- Соль и перец — по вкусу;
- Мука — для обваливания курицы;
- Багет для подачи.
Приготовление Цыпленка Маренго – это простой и увлекательный процесс. Блюдо не только порадует вкусовые рецепторы, но и станет интересной темой для разговора за праздничным столом. Поделиться этим гастрономическим опытом может каждый, что делает его еще более привлекательным.
