Классические блюда советской восточной кухни
Советская гастрономия — это не только привычные оливье и котлеты по-киевски. Это также аппетитные беляши, сытный лагман и яркий салат «Ташкент», а также сладкое курабье, которое тает во рту. Эти блюда заняли своё место на столах жителей огромной страны, добавляя в повседневное меню нотки восточного колорита. Погружаемся в кулинарные традиции прошлого.
Восточная кухня как часть советского меню
История этих блюд начинается с естественного обмена кулинарными традициями в многонациональной стране. Татарские беляши стали популярным стритфудом благодаря своей сытности и доступности. Лагман, пришедший из Средней Азии, стал находкой для общепита — наваристое и согревающее блюдо быстро завоевало популярность.
Что касается салата «Ташкент» и бакинского курабье, они олицетворяли ту самую маленькую роскошь, добавляющую яркие акценты в повседневное меню. Можно было адаптировать и упрощать их рецепты, но любовь к ним только возрастала — они символизировали единство страны в стремлении кормить и радовать близких.
Как готовить любимые блюда Востока
Беляши на сковороде
- мука — 360 г;
- молоко — 180 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- сухие дрожжи — 7 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- фарш из говядины — 250 г;
- лук — 1 шт.;
- соль и перец — по вкусу.
Лагман
- говядина — 600 г;
- картофель — 200 г;
- помидоры — 450 г;
- большой перец — 140 г;
- лук — 110 г;
- морковь — 150 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- томатная паста — 70 г;
- бульон — 500–700 мл.
Процесс приготовления начинается с замеса теста для беляшей и параллельного приготовления мясной начинки. В другой кастрюле обжариваются овощи и добавляется мясо для лагмана. Наконец, всё собрано и подаётся с ароматными специями и свежей зеленью.
