Грузинская кухня изобилует изысканными блюдами, и среди них выделяется ачма — многослойный пирог с разнообразными начинками. Этот кулинарный шедевр обладает потрясающим вкусом, а его приготовление становится настоящим искусством. Особенность ачмы в том, что для ее создания используется лаваш и множество ингредиентов, которые придают ей уникальность.
Что нужно для идеальной ачмы?
Приготовление ачмы не требует специфических или редких продуктов. Основные ингредиенты могут быть найдены в большинстве домохозяйств, что делает это блюдо доступным для каждого желающего. Вот что предстоит использовать:
- Лаваш: 1 шт. армянского, для основы.
- Начинка: 90 г лука, 90 г моркови, 90 г кабачка, 90 г баклажана, 50 г болгарского перца, немного растительного масла для жарки и различные специи по вкусу.
- Яично-молочная смесь: 1-2 яйца и 150-200 г молока или кефира.
- Сырная начинка: 350 г творога и 100-150 г твердого сыра, желательно сулугуни.
Поэтапное приготовление ачмы
К процессу следует подходить с вниманием, однако он не так сложен. Чтобы получить идеальную начинку, овощи предварительно обжариваются: лук, морковь, кабачки, баклажаны и перец мелко нарезаются и обжариваются в масле до полуготовности. Затем все ингредиенты смешиваются и тушатся под крышкой.
Когда начинка готова, можно перейти к яично-молочной смеси. Яйца взбиваются с молоком и солятся. Сыр натирается и смешивается с творогом, создавая однородную массу.
Теперь начинается сборка пирога. Смазанную маслом форму заполняют поочередно: укладывается слой лаваша, затем овощная начинка, опять лаваш и сырная смесь. Этот процесс повторяется до исчерпания всех ингредиентов, завершая слоем лаваша.
Запекание и сервировка
Как только все слои уложены, ачму помещают в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей устройства. Важно следить за тем, чтобы пирог стал румяным и золотистым. После выпечки ачма становится мягкой и сочной, и ее можно подавать как в форме, так и нарезанной на порции — в любом виде она покорит сердца и желудки гостей.
