В глазах многое может выглядеть одинаково, но внутри питахайи кроется маленькая хитрость: цвет мякоти может быть и белым, и красным, но это не значит, что вкус станет радикально другим. Разглядеть различие можно на ощупь и по ароматам — красная мякоть мягче и чуть сладковатее, белая чаще остаётся нейтральной и прохладной. Такая разница заметна её естественной сочности и текстуре.
Контакт с воздухом влияет на качество разрезанного плода: чем быстрее он попадает в холодильник, тем дольше сохраняются его сочность и аромат. Обычно достаточно обернуть разрез и поместить в холодильник на ближайшие пару дней, а оптимальный срок потребления — в пределах двух суток после нарезки. В отдельных случаях можно сохранить до трёх в прохладной среде, но вкус и текстура уже не будут прежними.
Выбирая между белой и красной внутри, ориентируйтесь на цель: если хочется яркого аромата, красная питахайя принесет чуть более выраженную сладость; если нужна более лёгкая и освежающая история во вкусе — белая мякоть окажется нейтральной базой для фруктовых салатов и десертной подачи.
