Стейк на ужин — это всегда праздник! Мясо, правильно приготовленное, в сочетании с хорошими гарнирами способно поднять настроение даже в самый серый будний день. Несмотря на то, что насущная мраморная говядина под доступностью не каждый день, это не повод отказывать себе в удовольствии насладиться нежным и сочным антрекотом, пишет Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь.
Сегодня в центре внимания — отличный способ превратить укромный кусок мяса, купленного на рынке, в шикарный антрекот, который будет сочетать хрустящую корочку и нежное розовое мясо внутри. Такое блюдо отлично дополнит пряный перечный соус, который мы подготовим по упрощенному рецепту без потери гастрономических качеств.
Рецепт сочного антрекота с соусом
Сложность: средняя
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 антрекота из говядины
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль и черный перец по вкусу
- 30 г сливочного масла
- Для перечного соуса:
- 20 мл бренди
- 100 мл густых сливок
- 1 ст.л. зернистой горчицы
- 1-2 ст.л. смеси перцев или черного перца
Следуя этому простому рецепту, получится удивительно вкусный антрекот, который порадует всех без исключения!
Подготовка антрекотов
Антрекоты нужно промокнуть бумажными полотенцами, потом обильно посолить и поперчить. Их можно жарить на обычной сковороде или на гриле. В случае с грилем, стейк получится с аппетитными полосками, а со сковороды можно легко сделать соус.
При жарке на сковороде:
При жарке на гриле:
Приготовление соуса
Пока мясо отдыхает, можно заняться соусом. На среднем огне следует уварить бренди, хорошо перемешивая, чтобы разгладить кусочки, прилипшие ко дну. Затем добавить сливки и перец. Через несколько минут можно посолить, снять с плиты и добавить горчицу вместе с соками, которые выделились из антрекотов.
Подача: на разогретые тарелки выложить антрекоты, щедро полить их соусом и сразу же подавать к столу. Быстро и невероятно вкусно!
