Медленный приём пищи помогает не торопиться с добавкой: сигнал о насыщении может поступать в мозг с задержкой до 15–20 минут. А если зубы плохо справляются с твёрдой пищей, можно выбирать мягкие блюда и измельчать продукты. Ниже — рекомендации по жеванию и варианты рациона, которые приводятся в материале. ### Есть не спеша Тщательное пережёвывание измельчает пищу и смешивает её со слюной, подготавливая к дальнейшему пищеварению. Когда человек ест слишком быстро и глотает крупные куски, у него могут возникать тяжесть или боль в желудке, вздутие, тошнота, повышенное газообразование и нарушения стула. Особенно внимательно к этому советуют относиться людям с гастритом и язвой. Медленный темп также может помочь контролировать количество съеденного: чувство сытости появляется не сразу. Во время еды лучше не отвлекаться на телефон, телевизор или книгу — так проще сосредоточиться на процессе и не проглотить плохо пережёванный кусок. В материале также советуют не запивать еду, а пить воду примерно за 20 минут до или после приёма пищи. Точное число жевательных движений не обязательно: школьное правило «33 раза каждой стороной» в описанном опыте оказалось неудобным. Важнее не торопиться и не глотать большие куски целиком. ### Как работают зубы и слюна Резцы и клыки откусывают и разрезают пищу, коренные зубы её измельчают. Передние зубы не предназначены для перетирания. Слюна помогает увлажнять пищу и поддерживать кислотно-щелочной баланс во рту, важный для эмали. Жевательная нагрузка также способствует кровообращению в тканях дёсен и зубов. Запах еды помогает оценить её качество, а приятный аромат стимулирует выделение слюны. Губы и язык воспринимают вкус и температуру и помогают заметить испорченную или слишком горячую пищу ещё до жевания. ### Что есть, если трудно жевать При проблемах с зубами твёрдые продукты можно заменить мягкими или измельчёнными. Подойдут супы на рыбном, курином или овощном бульоне, каши, творог и кефир, мягкий хлеб, фруктовые соки, пюре и тушёные овощи — например, кабачки, тыква и свёкла. Нежирное мясо можно запекать или готовить на пару в виде котлет и фрикаделек; ещё один вариант — заливные блюда, в том числе из рыбы. Чрезмерно твёрдые продукты предлагают измельчать в блендере. В числе рекомендаций по уходу за полостью рта также упоминается зелёный чай: в материале отмечается, что содержащиеся в нём вещества могут помогать предотвращать развитие кариеса.
