Лепешки шелпек, известные в казахской кухне, традиционно готовятся на праздники, чтобы порадовать родных и друзей. Хотя их часто делают в количестве семи, это не строгое правило – можно экспериментировать и с другими числами. Эти лепешки особенно хороши к чаю и отлично заменяют хлеб. Кроме того, их легко приготовить: в состав входят лишь несколько ингредиентов, и главное – здесь нет дрожжей!
Ингредиенты для лепешек шелпек
- Молоко – 200 мл
- Вода – 100 мл
- Соль – 4 г
- Сода – 1/5 ч.л.
- Мука – 440 г (примерно 3,5 стакана)
Рецепт прост, но требует немного терпения, так как время настойки теста играет важную роль в конечном результате.
Приготовление шелпек: шаг за шагом
1. В первую очередь, стоит подготовить жидкую основу. Для этого смешать молоко и воду в равных пропорциях, добавив щепотку соли. Эта смесь является основой теста, а молоко придаст лепешкам дополнительную мягкость.
2. Постепенно вводить муку, добавляя небольшое количество соды, чтобы добиться нужной текстуры теста. Оно не должно быть слишком липким – именно таких условий потребует дальнейшая работа. После замешивания теста, оно должно быть мягким и эластичным.
3. Завернуть тесто в плотный пакет и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. Это позволит ингредиентам взаимодействовать и сделает тесто более податливым.
4. По истечении времени, тесто станет ещё мягче. Делим его на равные части весом около 100 грамм и округляем в шарики. Эти заготовки оставляем на 10 минут под пленкой. Затем раскатываем, сложив лепешки друг на друга и посыпая мукой, чтобы они не прилипали.
5. Обжариваем их на хорошо разогретом масле. Лепешки готовятся быстро, поэтому важно следить за процессом и не доводить до румяного цвета, так как тогда они могут утратить мягкость.
Шелпек – это не просто лепешка, это кусочек традиций, который радует всех, кто его пробует. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом домашнего тепла!
