Маринованный тофу, известный как Лу Чжи Доуфу в Китае, стал неотъемлемой частью уличной кухни и домашнего меню. Эта закуска привлекает внимание не только вегетарианцев, но и мясоедов, благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу. Готовится она просто и быстро, идеально вписываясь в любую трапезу — от простого перекуса до праздничного стола, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для приготовления
- Основное:
- 500 г твердого тофу
- Растительное масло для жарки
- Для маринада:
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1/2 ст. л. темного соевого соуса
- 1,5 ст. л. сахара
- 2 ч. л. меда (по желанию)
- 2 ломтика имбиря
- Горячая вода
Этапы приготовления
- Обжарка тофу: Нарезанный ломтиками толщиной 5-8 мм тофу обсушивают и обжаривают в разогретом до 170°C растительном масле до золотистой корочки.
- Маринование: Слив масло, в кастрюлю добавляют все ингредиенты маринада (кроме меда), помещают туда обжаренный тофу и доливают кипятка до полного покрытия. Тушат 5 минут на медленном огне, затем настаивают минимум 30 минут.
- Загущение и карамелизация: На слабом огне выпаривают соус до нужной густоты и добавляют мед, тщательно перемешивая.
Этот простейший, но невероятно вкусный рецепт наглядно демонстрирует, как традиционные китайские технологии могут преобразовать даже самые простые продукты в настоящие кулинарные шедевры. Маринованный тофу можно подавать как горячим, так и холодным, он отлично сочетается с различными гарнирами или может быть использован как самостоятельная закуска. Пробуя этот деликатес, можно ощутить все прелести восточной кухни и разнообразить свой рацион.
