Кофе — это не просто напиток, способный разбудить по утрам. В своем сердце он скрывает два основных сорта, которые можно считать душой кофейной индустрии — арабику и робусту. Эти два вида представляют собой совершенно разные миры, где один является королевой вкуса, а другой — надежным солдатом плантаций, пишет Дзен-канал "Книга растений".
Арабика: королева кафе
Если кто-то и может претендовать на звание главной звезды кофейного мира, то это, несомненно, арабика (Coffea arabica). Ее зерна отличаются мягкой кислотностью, богатым ароматом и сбалансированным вкусом, что делает их идеальными для гурманов. Выращивается арабика в высокогорьях тропиков, от Эфиопии до Колумбии.
Этот сорт требует особого ухода и тщательной заботы. Арабика не переносит высоких температур и предпочитает высоты от 800 до 2000 метров над уровнем моря. Чтобы получить урожай, необходимо поливать растения, защищать их от болезней и проводить десятки других операций. В связи с этим цена на такие зерна обычно выше, чем на робусту.
Робуста: крепкий игрок на кофейном поле
С другой стороны, робуста (Coffea canephora) представляет собой более упрямый сорт. Этот кофе произрастает в низменностях, легко преодолевает жаркие климатические условия и обладает высокой устойчивостью к вредителям. Благодаря своей простоте и стойкости, робуста является излюбленным выбором плантаций и производителей растворимого кофе.
Вкус робусты проще, с выраженной горечью и нотками орехов или земли. И если кофеин — ваш приоритет, такой кофе порадует: в робусте его почти в два раза больше, чем в арабике. За счет этого эспрессо на основе робусты получается плотным и насыщенным.
Гармония вкуса через смешение
Интересно, что в большинстве кофе на рынке можно найти смеси двух этих сортов. Производители комбинируют арабику и робусту, чтобы достичь идеального баланса между вкусом, крепостью и доступной ценой. Именно поэтому кофе в кафе может существенно отличаться от того, что представлено в бутиках.
Так что, если вы ищете утонченный вкус и богатый аромат — выбирайте арабику. А для крепкой бодрости лучше подойдет робуста. Главное — экспериментировать и находить свои предпочтения, ведь мир кофе разнообразен и полон открытий.
