Ризотто – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая захватывает своими ароматами и текстурой. В этом рецепте раскрывается секрет идеального ризотто с курицей и овощами, готовится легко и быстро, а результат поражает своим вкусом, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему ризотто с курицей и овощами стоит попробовать?
Это классическое итальянское блюдо отличается не только насыщенным вкусом и кремовой текстурой, но и богатым набором витаминов благодаря свежим овощам и нежному куриному мясу. Такой обед подарит заряд энергии и создаст атмосферу домашнего уюта.
Необходимые ингредиенты
- Куриная грудка – 300 г
- Рис для ризотто (Арборио или Карнароли) – 1 стакан (примерно 200 г)
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь – 1 средняя
- Болгарский перец – 1 штука
- Зеленый горошек – 100 г (можно замороженный)
- Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
- Белое сухое вино – 0,5 стакана (по желанию)
- Куриный или овощной бульон – 4-5 стаканов (подогретый)
- Пармезан – 50 г (натертый)
- Соль и перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или базилик) – для украшения
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать, морковь натереть, а перец нарезать кубиками. Бульон следует предварительно подогреть.
2. Обжарка курицы. На разогретую сковороду с одной столовой ложкой масла выложить курицу и обжаривать до золотистой корочки (примерно 5-7 минут), затем вынуть и отставить.
3. Приготовление овощей. В ту же сковороду добавить еще масла, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и перец, готовить до мягкости овощей.
4. Добавление вина. Если используется, влить вино и дать немного выпариться.
5. Обжарка риса. Всыпать рис в сковороду и жарить, пока он не станет полупрозрачным – это ключевой момент для получения кремового ризотто.
6. Бульон и финальные штрихи. Постепенно добавлять горячий бульон, постоянно помешивая. Когда рис будет готов, вернуть курицу и горошек, перемешать и подождать пару минут. Завершить добавлением пармезана, посолить и поперчить по вкусу.
7. Подача блюда. Украсить свежей зеленью и наслаждаться горячим ризотто в компании друзей или родных.
