Джардиньера – это уникальное блюдо, которое сочетает в себе черты различных кулинарных культур. С одной стороны, это заготовка на зиму из ярких овощей, а с другой – изысканная закуска, которая может стать акцентом любого стола. Вдохновленное богатым наследием итальянской кухни, это блюдо не только радует глаз, но и подчеркивает вкус каждой составляющей.
Ингредиенты для восхитительной джардиньеры
- Болгарский перец: красный и зеленый — 2+2
- Халапеньо: 8 стручков
- Чеснок: 2 зубчика
- Стебель сельдерея: 1 шт.
- Луковица и морковь: по 1 шт.
- Оливки: фаршированные сладким перцем — 1 банка
- Цветная капуста: пол стакана
- Хлопья красного перца: 1 ч.л.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Белый уксус: 1 стакан
- Сушеная орегано: 1 ст.л.
- Черный перец: 0,5 ч.л.
- Соль: 0,5 стакана
Приготовление: Простое и Быстрое!
Для начала необходимо мелко нарезать цветную капусту, чтобы получить примерно полстакана. Все остальные овощи следует резать кубиками одинакового размера. Лук, чеснок и оливки можно нарезать произвольно, в то время как халапеньо стоит порезать колечками. В большой кастрюле смешиваются все нарезанные овощи с солью и заливаются водой. Важно попробовать рассол, так как уровень соли может варьироваться. Кастрюлю накрывают пленкой и оставляют в холодильнике на ночь.
На следующее утро воду сливают, а овощи промывают. Затем в отдельной миске соединяют хлопья красного перца, черный перец, чеснок, орегано и оливки. К смеси осторожно добавляют уксус, а спустя 1-2 минуты — и оливковое масло. После этого все соединяют с овощами, перемешивают и дают настояться в течение 10-15 минут. Готовую джардиньеру раскладывают по банкам, закрывают и хранят в прохладном месте. Блюдо будет готово к употреблению через пару дней.
Эстетика и Применение Джардиньеры
Стоит отметить, что джардиньера не имеет строгого рецепта и может быть приготовлена из множества разнообразных овощей. Эта закуска не только маринованная, но и способна порадовать любителей пикантных вкусов. Подается она обычно с мясными блюдами, подходит к пасте, может использоваться как начинка для пиццы или просто как аппетитная закуска к столу. Приготовив джардиньеру, можно значительно расширить свои кулинарные горизонты и насладиться оттенками итальянской кухни в каждом кусочке.
