В мире кулинарии есть блюда, которые могут вернуть в беззаботное детство. Украинские бублики с маком, известных с советских времен, неизменно продолжают радовать многих. Украсить свой стол этой вкуснятиной — значит подарить себе и близким настоящую кулинарную радость, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для приготовления бубликов
На 12 бубликов весом около 100 г потребуется:
- Опара:
- 300 г муки первого сорта (по возможности, мука высшего сорта);
- 140 г воды;
- 1 ч. ложка дрожжей (с небольшой горкой);
- Основной замес:
- 700 г муки первого сорта;
- 180 г воды (возможно, потребуется чуть больше);
- 120 г сахара;
- 15 г соли;
- 80 г сливочного масла;
Не забудьте про сухой мак, которым нужно обсыпать бублики перед выпечкой.
Приготовление: шаг за шагом
Сначала необходимо смешать муку и сухие дрожжи, не забывая, что инстантные дрожжи не требуют предварительной подготовки. Постепенно добавляя воду, следует замесить плотное тесто. Вымешивание — ключевой момент, после чего тесто надо накрыть и оставить в тепле на 3,5-5 часов. Готовая опара покроется пузырями и приобретет аппетитный хлебный аромат.
Когда опара созреет, к ней добавляют воду, соль, сахар и размягченное масло, тщательно перемешиваю все ингредиенты. В конце вмешиваем опару, засыпая мукой, и замешиваем тугое тесто. Его нужно оставить отдыхать на 20 минут, а затем снова вымесить до гладкости.
Формирование и выпечка
Полученное тесто делится на равные части, каждая из которых скатывается в кружок и затем придаётся форма бублика. Бублики оставляют на расстойку, пока они не удвоятся в объеме, примерно на 2 часа. Затем их обваривают в кипятке по 5-20 секунд, после чего слегка обсушивают.
Для выпекания бублики помещаются на противень, покрытый растительным маслом или бумагой, и обсыпаются маком. Выпекают их в разогретой до 180-270 °С духовке 8-18 минут, пока они не станут золотистыми. Готовое лакомство идеально подаётся с чаем или кофе и переносит в мир детских воспоминаний.
