В курином фарше кроется множество нюансов, делающих котлеты не просто приемлемыми, а настоящим кулинарным шедевром. Часто они выходят сухими и безвкусными, оставляя детям и взрослым только разочарование. Но существует способ, который разгадал секрет идеальных котлет — добавление плавленого сырка.
Почему именно плавленый сырок?
Куриное мясо благодаря своей текстуре способно быть очень нежным, однако пересушенное филе становится бедным на вкус. Плавленый сырок способен изменить это! Он не только улучшает текстуру фарша, делая его мягче, но и добавляет тот несравненно сливочный вкус, который делает каждую котлету уникальной.
Маленький трюк: перед тем как использовать сырок, его стоит заморозить на 20-30 минут. Это поможет легко натереть его на крупной терке, и он будет равномерно распределен по всей массе фарша.
Ингредиенты для идеального фарша
- 500 г куриного филе
- 1 луковица
- 1 плавленый сырок
- 2 яйца
- 2 столовые ложки муки
- Соль и специи по вкусу
- Немного растительного масла для жарки
Перед началом готовки куриное филе важно тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать избыточной влаги. Кусочки мяса, нарезанные вручную, позволят сохранить текстуру и сочность котлет, в отличие от быстрой обработки в мясорубке.
Лук стоит натереть на крупной терке, чтобы он максимально отдал свой сок. Плавленый сырок также натирается и добавляется в фарш вместе с яйцами и мукой. Все тщательно перемешивается для однородности, но не стоит переусердствовать — сохранение текстуры придаст котлетам большую привлекательность.
Правила жарки для идеального результата
Сковороду необходимо разогревать на среднем огне и добавлять немного масла. Котлеты формируются ложкой и жарятся по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. После этого стоит убавить огонь, накрыть крышкой и дать котлетам «дойти» еще пару минут, что обеспечит сохранение сока внутри.
Для завершения готовки их следует выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Теперь куриные котлеты не только румяные, но и сочные — идеальный выбор для семейного ужина. Вкус, который придает плавленый сырок, делает каждую порцию настоящим гастрономическим праздником.
