Узбекская кухня всегда была известна своими яркими и насыщенными вкусами, и слоеный шашлык из говядины, пропитанный бараньим жиром, является настоящей изюминкой среди мясных блюд. Этот необычный и аппетитный шашлык, называемый катлама, сочетает в себе нежность говядины и ароматы специй, собравшись в необычной слоеной текстуре, которую по достоинству оценит каждый гурман.
Что нужно для приготовления?
Чтобы создать это уникальное блюдо, понадобятся всего несколько ингредиентов:
- 1 кг мякоти говядины – выбирайте качественное и свежее мясо.
- 300 г бараний сальник – такой жир добавит блюду особую сочность и вкус.
- Специи: 1 ст. ложка соли, 2 ч. ложки кориандра и 1 ч. ложка зиры.
Технология нарезки и подготовки
Говядину нарезают на тонкие пластинки толщиной от 1 до 1,5 см, обязательно против волокон. Затем специи смешивают с солью, приправляют мясо и оставляют на 15-20 минут для пропитывания ароматами. Чтобы облегчить процесс, говядину раскладывают на сальнике и нарезают на кусочки размером примерно 2x3 см. Важно отметить, что никакого маринования не требуется.
Как приготовить слоеный шашлык на мангале
Подготовленные кусочки мясной массы нанизывают на шампуры в чередующемся порядке: мясо-жир-мясо-жир, следя за тем, чтобы края тоже имели жир, чтобы избежать пересыхания. Жарить шашлык нужно над раскаленными углями, переворачивая его один раз. Как только обе стороны подрумянятся, шашлык готов к подаче.
Этот шашлык лучше всего кушать прямо со шампура, чтобы сохранить его внешний вид и текстуру. К нему подайте нарезанный красный лук, свежие овощи и зелень, что дополнит вкусовую палитру этого удивительного блюда. Кулинарный процесс обогащает традиционную подачу шашлыка новыми красками, создавая уникальный опыт для всех любителей настоящей узбекской кухни.
