Китайская кухня известна своими яркими вкусами, и чесночно-чили соус не исключение. Простой в приготовлении, этот соус обладает таким насыщенным ароматом, что его запах способен мгновенно повысить аппетит. Его используют в сочетании с лапшой, воком, овощами, тофу и морепродуктами, придавая обычным блюдам изюминку, comparable to dishes from high-end restaurants, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Основные преимущества соуса
Этот соус не просто подчеркивает вкус; он создает его, привнося двойную глубину в каждое блюдо:
- Насыщенное масло: В основе рецепта лежит масло, настоянное на ароматных специях, таких как сычуаньский перец, бадьян, имбирь и зеленый лук, что придает соусу неповторимый вкус.
- Томление соуса: Вместо обычного смешивания, соус должен томиться, что создает насыщенность и структуру. Благодаря этому достигается глубокий, гармоничный вкус.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления соуса потребуется:
- 150 г чеснока, крупно нарезанного;
- 120 г чили (50% острое, 50% менее острое);
- 3 стакана растительного масла;
- 2 звезды бадьяна;
- 1 ч. л. сычуаньского перца;
- 2 стебля зеленого лука;
- 2 см имбиря, нарезанного ломтиками;
- 2 ст. л. устричного соуса;
- 2 ст. л. светлого соевого соуса;
- 1/2 ч. л. соли.
Этапы приготовления
Чтобы создать этот замечательный соус, достаточно всего нескольких шагов:
- Сначала подготовить чили и чеснок, нарезая их так, чтобы сохранить текстуру. Используйте блендер для лучшего результата, измельчая ингредиенты в «импульсном режиме».
- Настойте масло на специях, медленно прогревая его с зелёным луком, бадьяном и сычуаньским перцем в течение 5–8 минут, чтобы извлечь ароматы.
- Добавьте чеснок и перец в готовое масло, томите ещё 12–15 минут, не давая чесноку потемнеть. В конце добавьте устричный соус, соевый соус и соль.
- После завершения приготовления остудите соус и переложите в банку – он отлично сохранится в холодильнике до месяца.
Этот соус – не просто добавка, а настоящий герой тарелки. Он преобразит любое блюдо, от простой лапши до сложных воков, добавляя страсти и аромата, и все это всего за 20 минут!
