С наступлением сезона свежего щавеля настало время радовать себя и близких ароматным зелёным борщом на свиных рёбрышках. Это блюдо не только утолит голод, но и подарит незабываемые впечатления своей яркой палитрой цветов, благодаря нежной свёкле и яркому сочетанию трав, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Идеальный набор ингредиентов
Для приготовления зелёного борща, который порадует семь порций гостей, потребуется следующий набор продуктов:
- Свиные рёбрышки – 500 г
- Свёкла – 160 г
- Свежий щавель – 150 г
- Картофель – 450 г
- Яйца – 5 шт. (2 шт. для подачи)
- Морковь – 100 г
- Зелёный лук – 100 г
- Укроп и петрушка – по 30 г
- Растительное масло – от 2 до 3 ст. ложек
- Уксус 9% – 5 мл (1 ч. ложка)
- Сахар – 20 г
- Соль и чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 3 шт.
- Вода – 2 л
Приготовление: шаг за шагом к идеальному борщу
Процесс создания этого замечательного блюда начинается с подготовки рёбрышек. Их следует нарезать на порционные кусочки и положить в большую кастрюлю. Затем, заливая водой, доводят до кипения, снимая пену. Важно варить мясо на медленном огне в течение 1-1,5 часов.
После приготовления рёбрышки следует вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать на кусочки, а сам бульон процедить.
Яйца отвариваются до крутого состояния и охлаждаются в холодной воде. Картофель очищается и нарезается небольшими кубиками, после чего добавляется в бульон, варится 10 минут.
Тем временем овощи: морковь, свёкла и репчатый лук очищаются. Лук нарезается кубиками, а свёкла и морковь тёрты на крупной тёрке. В сковороде разогревается масло, на котором пассируется лук до прозрачности, затем добавляются свёкла и морковь с уксусом и лавровыми листиками. Обжаривать овощи необходимо до мягкости, затем добавляется сахар.
После смешивания овощной зажарки с бульоном, солится и продолжается варка на небольшом огне в течение 10 минут. Яйца, порезанные кубиками, и нарезанная зелень добавляются в борщ в последний момент, чтобы сохранить свежесть.
Для подачи в каждую тарелку следует положить по кусочку мяса и половинке яйца, затем посыпать оставшейся зеленью.
