Возвращение к простым вкусам
Подливка, которая многим знакома с детства, способна вернуть в память теплые моменты обедов в детском саду. Ее насыщенный вкус и насыщенная текстура делают любые мясные блюда особенными. Для того чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуется всего несколько простых ингредиентов и немного времени, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Необходимые ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 200 мл сметаны
- 350 мл воды
- Соль, перец, сахар — по вкусу
Этапы приготовления
1. Берется глубокая сковорода с толстым дном и ставится на средний огонь. В нее выкладываются подготовленные кубики сливочного масла. При низкой температуре масло необходимо растопить, внимательно следя, чтобы оно не подгорело.
2. Затем следует добавить муку, постоянно помешивая, чтобы добиться золотистого цвета. Это важный этап, так как именно он задает вкус подливки.
3. Далее в уже подрумяненную массу добавляется томатная паста, которую тщательно размешивают до однородного состояния. Постепенно влить 100 мл теплой воды, продолжая помешивать, избегая комочков. Тушить на минимальном огне в течение 7 минут.
4. Следующим шагом станет разбавление сметаны оставшейся водой, которую тоже вливают в томатный соус. Необходимо добавить соль, перец и по желанию немного сахара для баланса вкуса.
5. Важно довести подливку до кипения на минимальном огне, постоянно помешивая. Если появились комочки, то рекомендуется протереть готовый соус через мелкое сито для получения гладкой текстуры.
6. Употреблять подливку желательно сразу после приготовления, чтобы насладиться ее насыщенным вкусом и ароматом.
