Баклажаны — универсальный овощ, который можно использовать в множестве блюд. Готовим их на зиму в виде маринованного полуфабриката, что??но и вкусно. Просто откройте баночку в зимний вечер и насладитесь аппетитной закуской.
Что понадобится для приготовления
Для идеальной закалки потребуется:
- Некрупные баклажаны, количество зависит от размера;
- Специи: черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист;
- Соль, сахар и уксус для маринада.
Этапы подготовки
1. Подготовка баклажанов: их следует тщательно промыть, удалить плодоножки и кончики. Для консервирования лучше использовать двухлитровые банки, которые нужно хорошенько вымыть и прогреть крышки в кипятке.
2. Специи помещаются на дно банки: достаточно горошин черного и душистого перца, а также одного лаврового листа, чтобы добавить аромата.
3. Баклажаны плотно закладываются в банки, а сверху заливается кипяток. Затем их следует оставить на 15–20 минут для прогревания. После этого воду, в которой находились овощи, нужно слить.
Приготовление маринада
Чтобы приготовить маринад, для одной банки понадобится:
- 1 литр воды,
- 1 столовая ложка крупной соли,
- 2 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки уксуса.
После того как маринад закипит и соль с сахаром растворятся, его нужно будет залить в банки так, чтобы баклажаны полностью утонули. К каждой банке добавляется уксус, до того, как банки закроются крышками.
Удобно перетасовать перевернутые банки, укрытые теплым пледом, оставить заготовки до полного остывания. Такие маринованные баклажаны могут прекрасно сохраняться в условиях квартиры на протяжении года и более, не теряя своих вкусовых качеств.
Теперь закущенный овощ станет незаменимым дополнением к зимнему рациону.
