Эта яркая кулинарная находка станет настоящим украшением любого стола. Котлеты, насыщенные ароматами чеснока и копченой паприки, идеально сочетаются с хрустящей картошкой, которая подается с аппетитным дымчато-чесночным соусом. Такую комбинацию можно смело предложить как в будний, так и в праздничный день, сообщает Дзен-канал "Иван Хельм".
Составляющие для шедевра
На восьми-десять порций возьмите:
- Фарш свиной (шея или лопатка) — 1.7 кг
- Батон или багет — 200 г (или 4 ст.л. манки)
- Сливки (10%) — 150 мл
- Лук репчатый, нарезанный мелко — 3 крупных головки
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 2.5 ч.л.
- Чёрный перец — 1.5 ч.л.
- Копченая паприка — 1 ст.л.
- Сушеный чеснок — 2 ст.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Сливочное масло (70 г) — для добавления в фарш
Как создать кулинарный шедевр
1. Приготовление фарша: батон поломать и замочить в сливках, переработать в однородную массу. Далее соединить фарш, лук, яйца и специи. Интенсивно вымешивать 10 минут для достижения необходимой текстуры. Последним шагом станет добавление сыроежевых кубиков масла.
2. Формировка и запекание: сформировать котлеты толщиной около 2 см и обложить их на решетку или противень с пергаментом. Запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 25 минут, затем используйте гриль на 3–5 минут для румяной корочки.
Параллельно готовится и гарнир — картошка, шинкованная на корейской терке, обжаренная до хруста с использованием подсолнечного масла и пары щепоток специй. Бланшировать картошку в кипящей воде перед жаркой — это секрет ее воздушной структуры.
Соус для идеального вкуса
Не забудьте про дымчато-чесночный соус, который добавит блюду изюминку. Смешайте сметану с копченой паприкой, сушеным чесноком, дижонской горчицей и лимонным соком. Позвольте ему настояться 15 минут в холодильнике.
Подавайте котлеты с соусом и картошкой, щедро приправив маринованным луком и солеными огурцами. А для дополнения можно предложить стакан холодного самогона.
