Торт "Карамельная ночь" – это истинное открытие для любителей сладкого. Сочетание мягких коржей и богатого карамельного крема делает его идеальным выбором для любого праздника.
Что потребуется для приготовления
Перед тем как приступить к созданию этого десерта, необходимо заранее подготовить список ингредиентов:
- Для бисквита: 5 яиц, 180 г сахара, 170 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
- Для карамельного соуса: 200 мл сливок 35% жирности, 200 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл воды, 1/2 ч. л. соли.
- Для крема: 400 г сливочного творожного сыра, 250 г карамельного соуса, 300 мл сливок 35% жирности.
- Для пропитки: 170 г воды, 120 г сахара, 100 г чернослива без косточек.
Пошаговый процесс приготовления
Начинается всё с приготовления карамельного соуса. В сотейнике соединяются вода и сахар, которые далее нагреваются до 130 градусов. Необходимо следить за цветом: он должен стать красивого янтарного оттенка. После этого добавляются сливочное масло и немного соли.
После готовности соуса следует взбить яйца с сахаром и солью до пышной массы. Затем постепенно добавляются заранее просеянные мука, разрыхлитель и крахмал. Форму для выпекания предварительно следует подготовить, устлав дно бумагой для выпечки.
Когда бисквит готов, его остужают и разрезают на четыре равные части. Крем же готовится из смешанного творожного сыра и карамельного соуса, которые взбиваются до однородного состояния. Остальные сливки добавляются позже, чтобы сделать текстуру крема ещё более воздушной.
Сборка и оформление торта
На каждом корже коржи нужно немного пропитать сладким сиропом, а затем покрыть кремом и украсить кусочками чернослива. Чередуя коржи, собирается торт, который затем оформляется остатками крема и посыпается крошкой от обрезков бисквита. Финальным аккордом станут ягодные украшения и карамельный соус в виде сеточки сверху.
Таким образом, "Карамельная ночь" – это не только великолепное угощение, но и настоящая симфония вкуса, неожиданно дополненная новыми сладкими акцентами. Уверены, такой десерт станет коронным блюдом на любом торжестве.
