Клубничное варенье – это нечто большее, чем просто сладость; это настоящая летняя феерия вкусов, способная запечатлеть солнечные дни и ароматы на холодные вечера. Если еще не успели закрыть свою баночку с вкусом лета, сейчас самое время ознакомиться с простым и увлекательным рецептом.
Это варенье наполняет ваши дни манящими нотами клубники, свежестью мяты, базиликом и легкой кислинкой лимона. Идеально подходит не только к чаю, но и как шикарный соус для мороженого или сырников. Давайте рассмотрим, как сотворить это чудо!
Ингредиенты для волшебного варенья
- Клубника – 2 кг (свежая, зрелая)
- Сахар – 1,5 кг
- Лимоны – 2 шт.
- Свежая мята – 3-4 веточки
- Свежий базилик – 3-5 веточек
(Любителям насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или бадьяна для разнообразия.)
Этапы приготовления
1. Подготовьте ягоды
Клубнику нужно тщательно перебрать, убрать хвостики и недоразвитые ягоды, а затем аккуратно промыть под холодной водой. После этого дайте ягодам обсохнуть на полотенце.
2. Пропитываем сахаром
В глубокой миске поместите клубнику, обсыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа (можно на ночь). За это время ягоды выделят сок, и сахар начнет растворяться.
3. Первая варка
После того как клубника пропиталась, поставьте миску на медленный огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут, убирая пену. Затем добавьте нарезанные листья мяты и базилика. Продолжайте варить еще 5 минут после повторного закипания.
4. Лимонные акценты
Тщательно вымойте лимоны, натрите цедру и нарежьте мякоть кубиками, удаляя семена. Добавьте их в варенье и варите на небольшом огне еще 15 минут. Отключите и оставьте на 8-10 часов, чтобы ароматы смешались.
5. Финальная варка и закатка
Доведите варенье до кипения вновь, и проварите еще 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните, укрывая до полного остывания.
Полезные советы для гурманов
Если варенье должно быть особенно густым, добавьте чайную ложку пектина или продлите время варки. Заботьтесь о том, чтобы не перегрузить рецепт сахаром: его можно уменьшить до 1 кг, но в этом случае храните только в холодильнике. Базилик и мяту можно не добавлять, если они не по душе.
Это варенье универсально: его можно намазывать на тосты, добавлять в каши или использовать как соус для десертов. Получилось просто великолепно! Теперь у вас есть способ сохранить лето в банке. А вы уже делали клубничное варенье в этом сезоне? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
